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主题标题: 卡城移民茶馆茶道系列谈之三:茶具琐谈 [简洁模式]
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    帖子一览:卡城移民茶馆茶道系列谈之三:茶具琐谈 (新回复在最前,最多列出 6 个)  [列出所有回复]
    TheAnswer 发表于: 2006/11/27 10:30am
    up
     
    闲人 发表于: 2006/01/06 05:40am
    卡城移民茶馆茶道系列谈之三:茶具琐谈

    作者:闲人


    茶具之中,最基本的有风炉、水煲、茶壶、茶杯,合称工夫茶的四宝。

    风炉,当然是用以煮水,通常是烧炭,要求更高者甚至是烧榄核的,水煲则是采用一些高品质的陶器及铜器,后来也有采用玻璃的。现今人们为了方便,风炉和水煲已经合二为一,变为「电水煲」了。电水煲也有很多种类,比较普遍又常见的,当然是用塑料制成的;但较为优雅的,则是用磁料做成的电水宝,甚至用紫砂泥做成的电水煲了。

    茶壶,人们多爱用一种称为孟臣壶的朱红色小陶壶,这种茶壶用来冲泡工夫茶,效果特别理想。至于孟臣则是古时一个制壶名家,这种小茶壶就是由他始制的;此外也有人爱用烤盅,这在运用上就需要较好的技巧了。

    茶杯,当然是那小小的白果杯,通常都是瓷制的,若杯底著有「若深」两字的,那种蓝花小杯,是最为珍贵。此外,现今也有人用紫砂泥及其他的陶泥制成不同形式的茶杯,供用者选择。

    这样算来,工夫茶的四宝不是变成三宝。这三宝是一般大众所采用的,那些茶学家及条件许可的爱茶者,则仍然爱用至为正宗的四宝呢!

    除了四宝以外,品茶还有很多附具,最为重要的该是茶海,又称茶池;茶海可分盆面及底盆两部分,底盆用以盛载不作饮用的洗茶、洗杯的废茶废水,盆面也可盛放茶壶及茶杯。茶海的大小一般按杯数作比例,过大虽然方便操作,但却显得疏落。茶海的质地,多是瓷质及陶质;潮藉人士也喜欢用锡制的;近年台湾人士则喜欢用上木制及竹制的茶海。

    盛载茶叶的,一般都是用上一些不透光的瓶罐;都是选用一些不带气味的原料;最为理想的,当然是锡罐不过了。

    此外,还有「茶漏」,方便纳茶叶入茶壶中;「茶匙」,用以取茶叶;「茶针」,用以通壶咀及挑出茶壶内用过的茶叶;「茶钳」,用以洗茶杯等。更为讲究的还须备上公道壶和降温壶。每当把茶泡好,先注入于「公道」壶中,然后才斟到茶杯里,这样每杯的茶色及味道都一样,所以称为「公道」壶;把煮滚的水先注于一个空壶之中,让水温稍降,用以冲泡一些低温的茶种;所以称此壶为「降温壶」。

    综上所述,电水煲、茶壶、茶杯、茶海、茶叶罐、茶漏、茶匙、茶针、茶钳、公道壶、降温壶就该是品茶不能缺少的的器具了。

    至于茶具是否精美,就得从三个方面去评定了,那就是实用性,用料及制作工艺。制成的器具,若缺乏实用性,那就没有用的基础了,个人认为这是最重要的一环;何种的用具,适宜采用什么原料,这也是十分重要的,否则是会影响器具的实用功能,至于制作工艺,脱离上述两个基础,制得多精美也是枉费心机的。

    除了上述三个原则之外,个人认为还需要有一些附带条件的,那就是个人的品味和经济能力。每个人对精美的感觉都不一样,所以选择就一定不同了;尽管是多美的茶具,但若是超出选用者所能付出的范围,那也是枉谈精美了。另外,也有说「工夫茶」是属于普通大众的茶文化,所以这精美的要求,就该从大众化的角度着眼较为合理了。

    说到精美的茶具,大家自然就会想起国际知名的宜兴特产---紫砂茶壶。

    「紫砂茶壶」泡茶的好处,是「既不夺香,又无热汤气。」因紫砂没有土气,所以不会影响茶叶的香味;而紫砂的透气性,不会令到茶汤受热过熟而老化;紫砂茶壶经过长期使用的话,壶身会越发光润,泡出来的茶也越发醇郁芳香;「宜兴」紫砂壶的这种特性,不单只在中国,即使在全世界也未发现有同类者。紫砂茶壶也就凭着既有实用功能,又有艺术价值的特点,不单风行全国,更且是享誉国际。

    (待续〕

    (本文系网友‘闲人’为卡城华人网 www.calgarychinese.com 撰搞,作者保留全部版权)
     


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