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卡城移民茶馆茶道系列谈之三：茶具琐谈
作者：闲人
茶具之中，最基本的有风炉、水煲、茶壶、茶杯，合称工夫茶的四宝。
风炉，当然是用以煮水，通常是烧炭，要求更高者甚至是烧榄核的，水煲则是采用一些高品质的陶器及铜器，后来也有采用玻璃的。现今人们为了方便，风炉和水煲已经合二为一，变为「电水煲」了。电水煲也有很多种类，比较普遍又常见的，当然是用塑料制成的；但较为优雅的，则是用磁料做成的电水宝，甚至用紫砂泥做成的电水煲了。
茶壶，人们多爱用一种称为孟臣壶的朱红色小陶壶，这种茶壶用来冲泡工夫茶，效果特别理想。至于孟臣则是古时一个制壶名家，这种小茶壶就是由他始制的；此外也有人爱用烤盅，这在运用上就需要较好的技巧了。
茶杯，当然是那小小的白果杯，通常都是瓷制的，若杯底著有「若深」两字的，那种蓝花小杯，是最为珍贵。此外，现今也有人用紫砂泥及其他的陶泥制成不同形式的茶杯，供用者选择。
这样算来，工夫茶的四宝不是变成三宝。这三宝是一般大众所采用的，那些茶学家及条件许可的爱茶者，则仍然爱用至为正宗的四宝呢！
除了四宝以外，品茶还有很多附具，最为重要的该是茶海，又称茶池；茶海可分盆面及底盆两部分，底盆用以盛载不作饮用的洗茶、洗杯的废茶废水，盆面也可盛放茶壶及茶杯。茶海的大小一般按杯数作比例，过大虽然方便操作，但却显得疏落。茶海的质地，多是瓷质及陶质；潮藉人士也喜欢用锡制的；近年台湾人士则喜欢用上木制及竹制的茶海。
盛载茶叶的，一般都是用上一些不透光的瓶罐；都是选用一些不带气味的原料；最为理想的，当然是锡罐不过了。
此外，还有「茶漏」，方便纳茶叶入茶壶中；「茶匙」，用以取茶叶；「茶针」，用以通壶咀及挑出茶壶内用过的茶叶;「茶钳」，用以洗茶杯等。更为讲究的还须备上公道壶和降温壶。每当把茶泡好，先注入于「公道」壶中，然后才斟到茶杯里，这样每杯的茶色及味道都一样，所以称为「公道」壶；把煮滚的水先注于一个空壶之中，让水温稍降，用以冲泡一些低温的茶种；所以称此壶为「降温壶」。
综上所述，电水煲、茶壶、茶杯、茶海、茶叶罐、茶漏、茶匙、茶针、茶钳、公道壶、降温壶就该是品茶不能缺少的的器具了。
至于茶具是否精美，就得从三个方面去评定了，那就是实用性，用料及制作工艺。制成的器具，若缺乏实用性，那就没有用的基础了，个人认为这是最重要的一环；何种的用具，适宜采用什么原料，这也是十分重要的，否则是会影响器具的实用功能，至于制作工艺，脱离上述两个基础，制得多精美也是枉费心机的。
除了上述三个原则之外，个人认为还需要有一些附带条件的，那就是个人的品味和经济能力。每个人对精美的感觉都不一样，所以选择就一定不同了；尽管是多美的茶具，但若是超出选用者所能付出的范围，那也是枉谈精美了。另外，也有说「工夫茶」是属于普通大众的茶文化，所以这精美的要求，就该从大众化的角度着眼较为合理了。
说到精美的茶具，大家自然就会想起国际知名的宜兴特产－－－紫砂茶壶。
「紫砂茶壶」泡茶的好处，是「既不夺香，又无热汤气。」因紫砂没有土气，所以不会影响茶叶的香味；而紫砂的透气性，不会令到茶汤受热过熟而老化；紫砂茶壶经过长期使用的话，壶身会越发光润，泡出来的茶也越发醇郁芳香；「宜兴」紫砂壶的这种特性，不单只在中国，即使在全世界也未发现有同类者。紫砂茶壶也就凭着既有实用功能，又有艺术价值的特点，不单风行全国，更且是享誉国际。
(待续〕
(本文系网友‘闲人’为卡城华人网 www.calgarychinese.com 撰搞，作者保留全部版权)
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2006/01/06 05:40am 
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